#深圳拟探索推进十二年免费教育#

近日，深圳市卫生健康委、市教育局、市市场监管局发布《深圳市规范学生营养餐制作和配送工作实施方案》（以下简称《实施方案》），从今年起，深圳将在各区试点建设营养健康食堂，并通过中小学生配餐信息平台实现“智能监控”，保障每个学生都吃的营养健康。

《实施方案》要求，营养健康食堂每餐供应的食物应包括谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶豆及坚果类等四类食物中的三类及以上。提供纯牛奶、低糖酸奶等奶制品，不得使用乳饮料。

此外，在食堂内，也不得售卖高油高脂高糖的食品，如薯片、薯条、蛋糕、辣条、含糖饮料（奶茶、果汁、碳酸饮料、含乳饮料等）等。

随着深圳的发文，全国各地也逐步兴起了现在轻食减脂餐的风气，健康、营养越来越受广大学校食堂，甚至是企事业单位员工食堂欢迎。追其主要原因是，随着经济的转型，人们已经从吃好吃饱，逐步转变成吃的营养、健康。需求的转变一方面是由于近年来各类富贵疾病的盛行，另一方面随着健康产业的发展，人们也更加在意生命的品质问题！

因此健康营养，正在逐渐转变为餐饮行业中一个新的风口。

随着这一风口的盛行，未来无论是团餐企业还是社会餐饮都将不得不正视以下几个方向：

1.营养健康将成为未来餐饮的一大趋势，谁能最先将营养健康与餐饮定制相结合，谁将赢得未来的巨大市场。无论是通过专业化的引导，去批量改善一群人的饮食习惯。还是通过差异化的菜单定制，去有针对性的满足部分有特殊需求的顾客。都将是未来每位餐饮人必须要考虑的问题。

2.餐饮将有望与成为，解决人类发展过程中所遇到的一系列基础疾病的有效途径之一。比如通过饮食与菜单，调整超重肥胖、营养不良、贫血等营养相关性疾病。同时，我们也可以通过合理的搭配营养餐，去选择性提供促进人体生长发育、保护视力、改善贫血等特殊主题的食谱搭配，供顾客选择。那么，如何有效的为消费者去提供相应专业的配餐需求，配餐建议，引导消费者对品牌或者是食堂建立相关信任，将是未来每家餐饮企业即将考虑的问题。

3.营养师、药膳师、药理师，将成为餐饮企业中的稀缺资源。更加精准方便的人体健康检测设备，将逐步从医院逐步进入食堂餐厅等相关场景，同时针对每位会员，或者是个体而搭建的云健康大数据，以及智能化食谱搭配，也将成为餐饮企业与互联网相结合的一大趋势。

4.厨师的角色将逐步发生转变，高端的厨师将不得不了解一些相关营养健康，甚至是药膳原理，逐步打造个人ip为核心的竞争力，此外许多传统的厨师将逐步为设备所替代，或者进入中央工厂等成为专业设备的操作者。餐饮企业在此转变过程中，谁能提早布局，将给未来品牌定位带来极大便利。

5.轻食主义将以一种健康的饮食态度逐渐向整个餐饮领域“迈进”。

轻食主义的出现伴随着三个关键词：营养均衡、烹饪简单、食材健康。前二者有望与通过管理实现，食材健康，则意味着餐饮企业必须完善供应链，从源头上保证食材的安全和有机。因此供应链体系将成为未来每家餐饮企业必争的一个领域。有能力的品牌企业最好能够拥有自己的有机食材供应基地，这样既能够满足餐饮市场的需求，又可以建立可视化的食材可追溯体系，同时将健康饮食的品牌概念赋能到一个个餐饮终端。

最后，如果您也是餐饮人，欢迎在评论区留言讨论，或者留下您的预言，五年后让我们再来一起回顾吧。